Белорусская кухня: наш гид по миру еды

Старинные рецепты белорусской кухни сохранились до наших дней, и интерес к ним среди гостей страны растет. В ресторанах с национальным колоритом вам предложат не только народную кухню, но и изысканные блюда, которые подавались к столу в резиденциях белорусских магнатов.

Жур — самый необычный белорусский суп. Его рецепт восходит к старой традиционной белорусской кухни. Основу супа составляет овёс, что придает супу консистенцию желе и специфический, чуть кисловатый вкус. Есть несколько вариантов такого супа: например, мясной, постный или молочный жур.

Картофель играет очень важную роль в национальной кухне. Его называют "вторым хлебом" в Беларуси. Это можно объяснить историей: картофель привезли в Беларусь на 75-90 лет раньше, чем в Россию. Кроме того, климатические условия в Беларуси очень хороши для выращивания картофеля.

Блюда из картофеля используются в качестве основного блюда или гарнира. Самое известное картофельное блюдо — это драники (блины из тертого картофеля). Драники можно готовить с различными начинками, такими как грибы, мясо, сметана, рыба. С блинами можно есть мачанку, сметану, сыр…

Белорусы не использовали дрожжи в старинной традиционной белорусской кухни, таким образом, они не готовили пироги (пирожки) или блины в те времена. Однако белорусы имели свой собственный тип блинов. Они называются «налистники», а готовятся из овсяной муки. Для приготовления таких блинов белорусы смешивают овсяную муку с водой.

Бабка — это национальное белорусское блюдо из тертого картофеля с жареным беконом, луком и мясом. Блюдо запекается в духовке и подается со сметаной и молоком. Тем не менее, конечно, картофель является не единственным белорусским продуктом. Морковь, капуста, горох, щавель, грибы, ягоды, речная рыба, а также кисломолочные продукты широко используются на кухне.

Традиционные мясные блюда — это верещака (или мачанка). Это кусочки ребер и колбасы, тушенные с водой или ржаным пивом, или варенные с мукой, сметаной и луком. Есть это блюдо нужно с блинами. Мачанка — это соус, который готовят из нескольких ингредиентов: мясо, овощи, мука, вода.

Традиционные белорусские безалкогольные напитки - квас и клюквенный сок. Алкогольные — Медовуха, Хреновуха и самогон (домашняя водка) и, как правило, изготавливаются они в белорусской провинции.

Белорусская кухня характеризуется тем, что нам нравится холодные супы. Эти супы мы готовим из свеклы, щавеля, крапивы. Холодные супы - это исключительно белорусская кулинарная традиция.

Большинство традиционных белорусских десертов сделаны из лесных ягод или садовых фруктов, таких как яблоки и сливы и т.д. Ягоды белорусы используют для приготовления киселя (густой сладкий напиток), кулаги, пудингов.

Однако в настоящее время, когда Вы посещаете Беларусь, то можете наслаждаться большим разнообразием вкусных десертов: здесь есть торты, пироги, печенье, пирожные, пудинги. Обязательно нужно попробовать печеные яблоки с медом, яблочные блины, кулагу (сделанную из свежих ягод), сырники с изюмом.